Uno de los platos estrella de la gastronomía manchega son nuestras migas, también llamadas migas ruleras ó migas del pastor. Cuenta la leyenda que es tradición comerlas los días de lluvia, aunque lo cierto es que están ricas en cualquier momento del año. Hay múltiples variantes de este platillo que tradicionalmente era elaborado principalmente por los pastores y gente de campo para aprovechar el pan sobrante del día anterior.
Nosotros la hacemos de la forma tradicional manchega, utilizando como ingredientes el pan del pueblo bien desmigado, buen aceite de oliva, ajos, panceta, chorizos y pimientos. Para bordarlo, le añadimos una vez terminadas un huevo por encima, que al romperse las moja en su yema, dejando un sabor exquisito.
Si en tu visita a Monte Higueras te apetece probarlas, no dudes en pedírnoslas. Te aseguro que te encantarán.
